皮肤水分测定仪是采用生物电阻抗分析技术，通过微型计算机高精度测量计算皮肤的水分状况的仪器。主要采用电容原理，即根据水和其他物质的介电常数的差别进行皮肤含水量的测定。正常情况下，水的介电常数为81，而其它物质的介电常数大多小于7，这样，用电容器会随着皮肤电容量的变化而变化，而皮肤的电容量又是在测定的范围内，因此，很容易测出皮肤含水量。
皮肤水份含量是由内部和外部两种因素决定的，皮肤角质层保持水份能力变化较大，水份含量可以从10%至60%变化，最主要的还是皮肤出汗的呼吸过程及皮肤中水混合物的组成。外部因素包括环境温度、湿度、药品和化妆品等，都能决定和改变皮肤中的水份含量。皮肤水份含量会影响皮肤表面的水和油脂混合膜的形成，而这层保护膜对防止皮肤的衰老是非常重要的。因此定量化的测试皮肤水份含量及相对一定护理阶段后的变化量是很有用的。
皮肤水分测定仪的特点：
1、接触压力可以改变，使其几乎保持恒定，大限度地减少接触误差，实现准确测量
2、接触压力可达25g，所以可以测量实验动物
3、通过消除电解质成分对皮肤表面的影响，准确测量角质层水分含量
4、离子指数可以评估皮肤屏障功能
5、可以评估化妆品和化学成分在角质层和皮肤表面的残留和保留能力
6、自动切换应用电压，可在良好条件下进行测量
7、通过全数字处理，可以实现一键校准
8、通过RS232C数字信号输出，可以将数据导入到计算机中